SYRNIKI – СЫРНИКИ

Pour changer, c’est de cuisine que l’on parle aujourd’hui! Je vous présente donc mon péché mignon russe: les syrniki. J’en raffole et je peux vous dire que j’ai lutté durant une année entière pour parvenir à en faire des convenables. Malheureusement, ces pâtisseries sont difficiles à réaliser en France sans son ingrédient principal: le tvorog (cottage cheese, ou fromage frais très épais). A la rentrée, je vais courir à l’épicerie russe la plus proche de Lille pour essayer de m’approvisionner!

Après des dizaines de tentatives, et tout autant de testeurs venus de tous pays, je vous livre une recette résultat de ces nombreux essais. En mélangeant plusieurs recettes et de petits secrets, voilà ce que cela donne:

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RECETTE DES SYRNIKI

Ingrédients:

  • 250g de tvorog – 9% de matière grasse
  • 1 oeuf
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine (en rajouter si nécessaire!)
  • 1 pincée de sel
  • vanilla, cannelle, raisins secs, fruits coupés selon l’envie

Préparation

  • Mélanger le tvorog avec l’oeuf et le sucre
  • Ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène (à la fourchette)
  • Se passer les mains sous l’eau chaude pour éviter que la pâte ne colle trop aux doigts
  • Former des petites boules de pâtes entre vos mains et les aplatir un petit peu au moment de les mettre sur le feu

Cuisson

  • Faire chauffer de l’huile
  • Au départ, commencer à cuire les syrniki à feu fort pour que le syrnik se solidifie un peu
  • Après environ une minute, réduire le feu au minium et couvrir la casserole pendant environ 3-4 minutes

Dégustation

En laissant les syrniki reposer quelques minutes, sa texture sera meilleure ! Les syrniki se mangent au petit-déjeuner, en dessert mais aussi pour une petite pause thé ! On les accompagne avec de la confiture, de la crème fraiche « smetana », du miel ou ce qui reste le meilleur selon moi : du lait sucré concentré !

Bon appétit !!! Приятного аппетита !!!!

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6 thoughts on “SYRNIKI – СЫРНИКИ

  1. Coucou ma petite chérie. Ils ont l air délicieux tes beignets. Il est vrai que l on en a dégustéplusieurs fois et c est ceux du petit village de l anneau d or les meilleurs !!! Une petite pause bien sympathique ce matin là !!!Tu ramènes un pot dans ta valise ????Gros gros bisous

  2. J’ai trouvé la recette pour faire du tvorog mais .. bonjour le temps passé et le temps de cuisson !!! ( il faut vraiment en avoir envie ! : ))

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